O regulamento que disciplina a produção dos vinhos com a Denominação de Origem Controlada Colli di Romagna Centrale foi aprovado pelo DM 29.09.2001 e Modificado pelo DM 30.11.2011.

 A Denominação de Origem Controlada Colli di Romagna Centrale é reservada aos vinhos: “Colli Romagna Centrale” Bianco; “Colli Romagna Centrale” Rosso (também no tipo reserva); “Colli Romagna Centrale” Chardonnay (também na tipologia reserva); “Colli Romagna Centrale “Cabernet Sauvignon (também na tipologia reserva); “Colli Romagna Centrale” Sangiovese (também na tipologia reserva") e “Colli Romagna Centrale” Trebbiano.

A área de produção das uvas dos vinhos com a denominação de origem controlada Colli Romagna Centrale, localiza-se na província de Forlì-Cesena e inclui todo o território administrativo dos Municípios de Borghi, Castrocaro-Terra del Sole, Civitella, Dovadola, Galeata, Meldola, Mercato Saraceno, Modigliana, Montiano, Predappio, Roncofreddo, Rocca San Casciano, S. Sofia, Sarsina, Sogliano, Tredozio e a parte a sul da SS. nº 9 (Via Emilia) do território administrativo dos municípios de Bertinoro, Cesena, Forlì, Forlimpopoli, Longiano e Savignano sul Rubicone.
Seguem algumas características de cada um dos vinhos DOC Colli Romagna Centrale.